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 RICETTE....... VEGETARIANE

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GABRI
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MessaggioOggetto: RICETTE....... VEGETARIANE    Gio Giu 13, 2013 5:37 pm

Promemoria primo messaggio :

Il vegetariano si nutre prevalentemente 
di cibi di origine vegetale
ha eliminato dalla propria dieta
carni .... pesci e grassi animali.
Ma oltre ai vegetali usa
latte......formaggi ..uova

In queste pagine troverete
ricette per tutti i gusti

INSALATA D'ORZO CON VERDURE



INDREDIENTI X 4 PERSONE

300 GR. DI ORZO PERLATO
2 POMODORI MATURI
1 CIPOLLA ROSSA
1 ARANCIA
VALERIANA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE  E PEPE


PREPARAZIONE
Lavare l'orzo, lasciarlo a bagno per per circa 1 ora
cuocerlo poi per 40 minuti in abbondante acqua.
Pelare i pomodori e tagliarli a fette
Sbuciare e tagliare sottilissima la cipolla
Spellare l'arancia e tagliare sottilissima 1/2 buccia.
Spremere il succo dell'arancia , versarlo in una ciottola
unire l'oliio il sale, il pepe e le scorze di arancia.
Sbattere o mescolare bene
Scolare l'orzo e quando sarà freddo versarlo in una terrina
unire quindi gli altri ingredienti e condire con la salsa,
mescolare e lasciar insaporire prima di servire

BUON APPETITO


Ultima modifica di GABRI il Sab Giu 15, 2013 7:59 pm, modificato 2 volte
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anna73
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Mar Lug 02, 2013 8:10 am


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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Mar Lug 02, 2013 9:38 pm

 OGGI PARLIAMO DI SEITAN

ALIMENTO ALTAMENTE PROTEICO
SI OTTIENE DALLA FERMENTAZIONE DEL GLUTINE DEL FRUMENTO
IN COMMERCIO SI TROVA ANCHE QUELLO RICAVATO
DAL GLUTINE DEL FARRO
I VEGETARIANI LO USANO COME SOSTITUTO DELLA CARNE
ED IN CUCINA PER MOLTISSIME PREPARAZIONI


si può preparare anche in casa ,ma il procediemnto è pittosto lungo,
quindi è più conveniente acquistarlo in un negozio biologico

SPIEDINI DI SEITAN E VERDURE



INGREDIENTI

250 G. DI SEITAN
1 ZUCCHINA
1 PEPERONE GIALLO
1 PEPERONE ROSSO
1 CIPOLLA DOLCE
4 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI DI MAIS
PEPERONCINO, PREZZEMOLO, SALE
Versare l'olio in una ciottola con il peperoncino e poco sale
e lasciare riposare per 1 ora
Lavare le verdure, ai peperoni togliere i semi e tagliarli a pezzi
Spuntare le zucchine e tagliarle a rotelline
Tagliare a rondelle la cipolla dolce
Tagliamo il seitan a dadini
Preparare gli spiedini alternando le verdure
Marinare gli spiedini per 10 minuti con l'olio che abbiamo preparato prima
Grigliare gli spiedini o cuocerli alla piastra

SI MANGIA CALDO

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anna73
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Mer Lug 03, 2013 8:39 am

 

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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Ven Lug 05, 2013 10:45 pm

 HANBURGER VEGETALI




INGREDIENTI

300 G. DI PATATE PASTA GIALLA
1 CUCCHIAIO DI PISTACCHI 8molto ricchi di ferro)
1 CUCCHIAIO DI PINOLI
2 CUCCHIAI DI GHERIGLI DI NOCE
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE OLIVA
1 UOVO
2 CUCCHIAI DI PAGRATTATO
SALVIA
SALE E PEPE

Lessare le patate con la buccia e un pò di sale
Appena tiepide pelarle e schiacciarle tipo pure
Unire la frutta secca tritata grossolanamante
l'uovo e poco pangrattato, sale e pepe
Mescolare il tutto e preparare degli hamburgen
se non si ha lo stampo, fare delle polpettine schiacciate,
Passare nel pangrattato e rosolare in padella con poco olio per 2 minuti a lato

OTTIMO PER I BAMBINI.....
LA FRUTTA SECCA APPORTA LE PROTEINE ED I GRASSI DI OTTIMA QUALITA'

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GABRI
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Ven Lug 05, 2013 11:13 pm

 POLPETTINE  VERDI



INGREDIENTI

1 KG. DI SPINACCI O CICORIA
50 GR.DI FARINA GIANCA OO
3 UOVA
5 CUCCHIAI DI PARMIGGIANO
OLIO DI ARACHIDI PER FRIGGERE
CANNELLA...se non vi piace va bene anche la nocemoscata o curry
SALE

Lessare la verdura in acqua salata, appena sarà cotta scolarla
e schiacciarla molto bene, deve diventare bella asciutta
tritarla e adagiarla in una terrina.
Unire le uova precedentemente sbattute, il parmiggiano,
la farina e le spezie.
Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo
Preparare delle polpette piccole e schiacciate.
Friggere le polpette fino a che saranno dorate
servirle calde.

QUESTE POLPETTE SONO L'IDEALE PER I BAMBINI
 CHE FANNO FATICA A MANGIARE LE VERDURE
SE NON VOLETE FRIGGERLE SI POSSONO CUCINARE
 AL FORNO NORMALE  O AL MICROONDE USANDO IL GLILL

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pallina
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Sab Lug 06, 2013 5:21 am

buon giorno gabry....ottima la cucina vegetariana........anche se preferisco la via di mezzo
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Sab Lug 06, 2013 5:36 am

pallina ha scritto:
buon giorno gabry....ottima la cucina vegetariana........anche se preferisco la via di mezzo

Ci sono ingredienti particolari che non piacciono a tutti ma di sicuro ne trarra dei benefici la salute.
Anch'io preferisco la via di mezzo.
Kiss Gabri e ancora grazie...ciao Ida lol! 
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lidia pelosin
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Sab Lug 06, 2013 7:45 am

GABRI MI SA CHE DOVRO' INCOMINCIARE ANCH'IO!!!!!!
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Sab Lug 06, 2013 10:42 pm

pallina ha scritto:
buon giorno gabry....ottima la cucina vegetariana........anche se preferisco la via di mezzo

 buona giornata Ida.....  essere vegetariani è una scelta ..... si può sempre alternare  dei giorni un tipo di cucina altri si cambia..... così non e' monotona

:grazie:per essere passata   
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Sab Lug 06, 2013 10:46 pm

gra' ha scritto:
pallina ha scritto:
buon giorno gabry....ottima la cucina vegetariana........anche se preferisco la via di mezzo

Ci sono ingredienti particolari che non piacciono a tutti ma di sicuro ne trarra dei benefici la salute.
Anch'io preferisco la via di mezzo.
Kiss Gabri e ancora grazie...ciao Ida lol! 

 Ciao Gra' ..quello che dici è vero  il tofu ed il seitan possono essere particolari per chi non li ha mai asaggiati...... ma se pensiamo alla vera dieta mediterranea .... non quella pubblicizzata ma quella dei nostri nonni.... non era molto distante dall'essere vegetariana.... Un caro abbraccio
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Sab Lug 06, 2013 10:49 pm

lidia pelosin ha scritto:
GABRI MI SA CHE DOVRO' INCOMINCIARE ANCH'IO!!!!!!....

 me sa de siiiiii..... mia cara.... almeno in alcune cose.... comincia ad eliminare carni rosse e grassi animali .... se inizi un pò alla volta ci riesci e pesa meno.......
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Dom Lug 07, 2013 9:52 am


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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Lun Lug 08, 2013 10:03 pm

STRUDEL DI VERDURE


INGREDIENTI

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA VEGETALE ( FATTA CON OLIO)
io preferisco la Briseè perchè più leggera
1 PEPERONE
1 MELANZANA PICCOLA
1 PATATA
1 SCALOGNO
1 ZUCCHINA
FORMAGGIO GRANA
SALE , PEPE, POCO OLIO

Tagliare le verdure a piccoli pezzi e con poco olio farle stufare in una casseruola, fino a che non si sia asciugata l'acqua che emanano.
Preparare la pasta briseè, se usate quella confezionata, aprirla e stendere le verdure,
cospargere di parmiggiano ,sale pepe,
se vi sembra che le verdure non siano ancora asciutte aggiungere un pò di
pan grattato
avvolgere la pasta formando un rotolo


Infornare con forno ben caldo 180° se ventilato.....200° se normale
e lasciare cuocere per 40 minuti circa

SERVIRE FREDDO TAGLIATO A FETTE.....OTTIMO COME SECONDO PIATTO
O PER ANTIPASTO

BUONISSIMO ANCHE CON BIETE (COSTED'ORO) PATATE,RICOTTA AFFUMICATA
 
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Mar Lug 09, 2013 8:52 am



  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    50 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

La torta salata di verdure è il piatto ideale da preparare per un pic-nic o un pranzo con gli amici.
La versione che vi proponiamo, oltre ad essere semplice e veloce, è anche molto gustosa perché fatta da un base di pasta sfoglia, una besciamella arricchita da uova e formaggio, verdurine croccanti tagliate a nastro e spennellate con olio di oliva extravergine.
La decorazione a cerchi concentrici rende la torta salata di verdure molto originale e di grande effetto!

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Ingredienti


    • Pasta sfoglia



  • 1 rotolo (circa 230 gr)

    • Zucchine



  • 350 gr

    • Carote



  • 350 gr

    • Sale



  • q.b.

    • Olio di oliva



  • extravergine 2 cucchiai

per la besciamella


    • Latte



  • 300 ml

    • Farina



  • 25 gr

    • Burro



  • 25 gr

    • Noce moscata



  • q.b.

    • Parmigiano Reggiano



  • grattugiato 40 gr

    • Uova



  • medie 2

    • Sale



  • q.b.


■ Preparazione

Per preparare la torta salata di verdure, iniziate dalla besciamella: in un pentolino mettete a scaldare il latte con il pizzico di noce moscata (1) e lasciatelo sul fuoco fino a che non raggiungerà il bollore. Intanto in un altro pentolino preparate il roux di burro e farina: fate sciogliere il burro e aggiungete la farina setacciata e il sale (2). Mescolate per far addensare il roux (3)

e versate il latte nel pentolino del roux (4), continuando a mescolare fino a che la besciamella non sarà addensata correttamente (5). Quando sarà pronta lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e nel frattempo sbattete le uova e aggiungete il parmigiano (6).

Unite questo composto alla besciamella e amalgamate bene (7). Preparate ora la base della torta salata: stendete la pasta sfoglia con un mattarello seguendo la forma della vostra teglia; trasportatela nella teglia precedentemente imburrata (8) e se è necessario tagliate i bordi in eccesso (9).
Passate ora alle verdure: lavate le zucchine, pelate le carote e tagliate, con l’aiuto di una mandolina, delle fette sottili seguendo la lunghezza delle verdure così da ottenere dei nastri (11-12). Cospargete la base della torta con abbondante composto di besciamella e uova (12) 
e iniziate a decorare la torta con i nastri di verdura: dovrete disporli in verticale, con molta cura fino a che non arriverete a completare con questa decorazione concentrica tutta la torta (13-14). La torta farcita dovrà ora essere spennellata con un po' di olio (15) e salata leggermente. Mettere il tutto in forno per circa 50/60 minuti a 180 gradi e la vostra torta salata di verdure sarà pronta!

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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Mar Lug 09, 2013 2:45 pm

   ANNA..... LE TORTE SALATE SONO OTTIME E BUONISSIME
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Mar Lug 09, 2013 3:44 pm

 
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Mer Lug 10, 2013 10:07 pm

 PEPERONI ALLA CREMA DI NOCI



INGREDIENTI
1 CESPO DI INDIVIA RICCIA O SCAROLA
12 PEPERONI PICCOLI
1 SPICCHIO D'AGLIO
250 G. DI RICOTTA.... io uso quella caprina
100 G. DI NOCI SGUSCIATE
SALE E PEPE


Lavate i peperoni, tagliare la calotta superiore,
eliminare le parti bianche ed i semi.
Tritare le noci, sbucciare l'aglio e tagliarlo in due pezzi.
Mescolare noci e aglio alla ricotta con un pò di sale e pepe.
Lasciare insaporire il tutto mentre si lava la verdura.
Prima di riempire i peperoni togliere l'aglio
Riempire i peperoni con la crema e metterli in frigo.

SI MANGIANO FREDDI ACCOMPAGNATI CON L'INSALATA INDIVIA
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Ven Lug 12, 2013 9:26 pm


Menù vegetariani e vegani in mense, scuole e bar: la proposta di legge
La parlamentare del Partito Democratico Monica Cirinnà ha stilato una proposta di legge che obbliga mense pubbliche e private, bar e ristoranti a munirsi di menù vegano e vegetariano.



Se siete vegetariani oppure vegani dovete sapere che la senatrice Pd Monica Cirinnà, insieme alle due colleghe di partito Silvana Amati e Manuela Granaiola, ha presentato una proposta di legge – non ancora discussa in aula – sulle “Norme per la tutela delle scelte alimentari vegetariana e vegana” che obbliga tutte le mense, bar e ristoranti a servire piatti vegani e vegetariani. In particolare la proposta stabilisce che “In tutte le mense pubbliche, convenzionate e private, o che svolgono in qualsiasi modo servizio pubblico, nelle mense che svolgono servizio per le scuole di qualsiasi ordine e grado, compresi gli asili nido, nelle mense universitarie e nei luoghi in cui i lavoratori siano costretti a nutrirsi per l’impossibilità di fare rientro per il pranzo al proprio domicilio quali bar e ristoranti convenzionati con i luoghi di lavoro, devono essere sempre offerti e pubblicizzati almeno un menu vegetariano e uno vegano in alternativa alle pietanze contenenti prodotti o ingredienti animali previste nel menu convenzionale”.


Non solo, la proposta di legge prevede anche uno spazio per l'educazione alimentare: “Entro l’anno scolastico successivo all’entrata in vigore della presente legge il Ministero della pubblica istruzione inserisce l’insegnamento di nozioni di nutrizione, gastronomia e ristorazione vegetariana e vegana nei programmi didattici destinati agli istituti professionali alberghieri e agli istituti professionali per i servizi alberghieri e ristorativi”.


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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Sab Lug 13, 2013 10:22 am

Grazie Gra'... nelle nostre scuole sia elementari che medie.... si  pratica la merenda sana.....
una sorta di contratto con le mamme che si impegnano  a non dare come merenda prodotti confezionati ma bensì frutta....fette di torte fatte in casa, piccoli panini,ecc....  inoltre la frutta che avanza dalle mense viene messa a disposizione dei bambini per la ricreazione...... Ti dirò sono oramai 4 anni e funziona....
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Sab Lug 13, 2013 10:59 am

GABRI ha scritto:
Grazie Gra'... nelle nostre scuole sia elementari che medie.... si  pratica la merenda sana.....
una sorta di contratto con le mamme che si impegnano  a non dare come merenda prodotti confezionati ma bensì frutta....fette di torte fatte in casa, piccoli panini,ecc....  inoltre la frutta che avanza dalle mense viene messa a disposizione dei bambini per la ricreazione...... Ti dirò sono oramai 4 anni e funziona....

Ottimo un bellissimo accordo che assicura un pranzo salutare x i piccoli  :FRI 002: 
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Mar Lug 16, 2013 10:36 pm

 INSALATA RICCA DI FINOCCHI



MOLTO VELOCE E FRESCA

INGREDIENTI


2 FINOCCHI
10 POMODORINI CILIEGINO
1/2 SCAMOZZA AFFUMICATA
QUALCHE POMODORO SECCO
MANCIATA DI PINOLI
OLIO EXTRAVERGINE
PEPERONCINO
SALE
LIMONI
Tagliare a piccoli pezzi le verdure
sistemarle in una insalatiera
tagliare la scamozza a cubetti
unire i pinoli
condire con olio, sale, limone,ed una spruzzata di peperoncino in polvere

e voilà ...pronta per essere consumata
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Mar Lug 16, 2013 10:45 pm

 INSALATA DI FAGIOLINI E VERDURE FRESCHE



INGREDIENTI
2 ZUCCHINE
3 CAROTE
100 GR. DI FAGIOLINI BIANCHI
100 GR. DI FAGIOLINI VERDI
1 COSTA DI SEDANO
2 POMODORI SAN MARZANO
ORIGANO, SALE, OLIO EXTRAVERGINE

Pulire e mondare carote faggilini zucchine, tagliarle a listelli e lessarle
in acqua con sale. Quando sono cotte tagliarle a pezzetti.
Tagliare i pomodori il sedano a pezzi non troppo piccoli
Sistemare il tutto in una insalatiera e condire con
olio sale origano

SE VOLETE RENDERLA PIU' SFIZIOSA AGGIUNGERE UNA PERA A PICCOLI PEZZI
E PER RENDERLA PIATTO UNICO AGGIUNGERE IL TOFU A CUBETTI 

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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Mer Lug 17, 2013 6:06 am

 Gabri
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Mer Lug 17, 2013 3:10 pm

Buona

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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    Lun Lug 22, 2013 10:40 pm

 INSALATA DI AVOCADO



mi scuso per l'immagine ma non ne ho trovato una più appropriata
visto che la ricetta è mia


INGREDIENTI

1 AVOCADO
2 CAROTE
2 COSTE DI SEDANO
2 PICCOLE ZUCCHINE
2 PICCOLI CETRIOLI
6 POMODOTI CILIEGINO
1 PUGNO DI VALERIANA
6 RAVANELLI
1 LIMONE
1/2 POMPELMO
SALE

Tagliare ttutte le verdure dopo averle lavate e mondate
a sriscioline piccole tipo joulienne ,però non troppo sottili
Tagliare l'avocado a fette
spremere il limone ed il pompemo
posizionare le verdure in una insalatiera, salare
e condire con il succo del limone e pompelmo


OTTIMA PER L'ESTATE .... SE VOLETE USARLA COME PIATTO UNICO
AGGIUNGERE LISTELLI DI PROVOLA AFFUMICATA CHE SI ABBINA BENE COME GUSTO
E PER CHI MANGIA VEGETARIANO  CUBETTI DI TOFU
DIVENTA COSI' UN PIATTO SOSTANZIOSO FRESCO E NUTRIENTE


BUON APPETITO
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MessaggioOggetto: Re: RICETTE....... VEGETARIANE    

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