RICETTE PER CONTORNI E INSALATONE..INSERITELE QUI...

Ingredienti

• 600 g Zucchine
  
• 100 g Provolone piccante grattugiato
  
• 2 Uova
  
• 150 g Pangrattato
  
• q.b. Olio per frittura
  
• q.b. Sale
  
• q.b. Pepe
  

Preparazione

Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente, spuntatele, mettetele In una casseruola e fatele lessare in acqua salata bollente per 10 minuti.
 

Sgocciolate le zucchine, passatele al passaverdura e raccogliete il passato ottenuto in una terrina.
 


Unite le uova, il provolone, sale, pepe e 1 cucchiaio di pangrattato, in modo da rendere più sodo il composto, e mescolate bene per renderlo omogeneo.

Con il composto ottenuto preparate tante crocchette della stessa dimensione e passatele nel pangrattato rimasto, ricoprendole in modo uniforme.

Fate friggere le crocchette in abbondante olio caldo, lasciandole dorare da ogni parte, sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele ben calde.

Consigli
Per questa ricetta è preferibile scegliere zucchine di piccole dimensioni, perché sono più tenere e contengono meno acqua.

Buone ottima anche la frittura...grazie Anna :FRI 002: 

Mi sa che queste provo a farle

Sformato di melanzane




Ingredienti (x 4 persone)

• 200 g Melanzane
  
• q.b. Parmigiano
  
• q.b. Farina
  
• q.b. Pane grattugiato
  
• 1 Uovo
  
• q.b. Olio d'oliva
  
• q.b. Sale
  

Preparazione

Lavare ed affettare le melanzane a rondelle spesse circa 1 centimetro.


Distribuire del sale grosso sulle fette di melanzane e appoggiare un peso (anche una pentola piena d'acqua) per far loro perdere l'acqua di vegetazione.


Dopo circa 30 minuti togliere la pentola e lavare la fette di melanzane con acqua corrente, avendo cura poi di strizzarle e di metterle su un panno da cucina pulitissimo.


Preparare tre piatti, uno con la farina, uno con le uova sbattute ed il terzo con il pangrattato, e passare le fette di melanzana prima nella farina da ambedue i lati, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato premendo per far aderire bene il pangrattato alla superficie..



Friggere in abbondante olio le fette di melanzane impanate, girandole a metà cottura e mettendole su un foglio di carta da cucina assorbente per eliminare l'eccesso d'olio.


Disporre infine le fette di melanzane fritte su una teglia da forno coperta da carta forno, distribuire il parmigiano sulla superficie e infornare a 200° per 3 minuti.

mhm buono