RICETTE....... VEGETARIANE

Titolo: RICETTE....... VEGETARIANE Gio Giu 13, 2013 5:37 pm

Il vegetariano si nutre prevalentemente

di cibi di origine vegetale

ha eliminato dalla propria dieta

carni .... pesci e grassi animali.

Ma oltre ai vegetali usa

latte......formaggi ..uova

In queste pagine troverete

ricette per tutti i gusti

INSALATA D'ORZO CON VERDURE

RICETTE....... VEGETARIANE Insala11

INDREDIENTI X 4 PERSONE

300 GR. DI ORZO PERLATO
2 POMODORI MATURI
1 CIPOLLA ROSSA
1 ARANCIA
VALERIANA
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
SALE E PEPE

PREPARAZIONE
Lavare l'orzo, lasciarlo a bagno per per circa 1 ora
cuocerlo poi per 40 minuti in abbondante acqua.
Pelare i pomodori e tagliarli a fette
Sbuciare e tagliare sottilissima la cipolla
Spellare l'arancia e tagliare sottilissima 1/2 buccia.
Spremere il succo dell'arancia , versarlo in una ciottola
unire l'oliio il sale, il pepe e le scorze di arancia.
Sbattere o mescolare bene
Scolare l'orzo e quando sarà freddo versarlo in una terrina
unire quindi gli altri ingredienti e condire con la salsa,
mescolare e lasciar insaporire prima di servire

BUON APPETITO

utenti attivi Messaggi : 574 Data d'iscrizione : 11.05.13

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Gio Giu 13, 2013 7:17 pm

:FRI 005:grazie

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Gio Giu 13, 2013 7:59 pm

GRAZIE MILLE ....COSETTA E ANNA.... PER ESSERE PASSATE DI CUI

SPERO QUESTA RUBRICA VI POSSA INTERESSARE ANCORA..... ALLA PROSSIMA

UN CARO ABBRACCIO AD ENTRAMBE RICETTE....... VEGETARIANE 805190423

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Gio Giu 13, 2013 8:03 pm

Gabri trovo sia interessante conoscere le preferenze di tutti anche dei vegetariani,apprendere di cosa si cibano attraverso le varie ricette. RICETTE....... VEGETARIANE 269124610

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Ven Giu 14, 2013 9:03 pm

FRITTATA DI FINOCCHI E VALERIANA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

5 UOVA

2 FINOCCHI

VALERIANA A PIACERE

2 CUCCHIAI DI PARMIGGIANO

2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE

SALE PEPE

Pulire i finocchi, tagliarli a pezzetti e cuocerli a vapore

per 10 minuti in acqua salata.

Scolateli e tagliarli a striscioline o a dadini.

Sbattere le uova con il formaggio gratuggiato,

salare e pepare. Unire i finocchi.

lavare la valeriana delicatamente e tagliuzzzarla

aggiungerla la composto. Mescolare bene.

In una padella antiaderente scaldare l'olio

Versare la frittata e cuocere per 4 minuti su ogni lato.

Servire con insalata fresca di stagione.

Piatto particolarmente nutriente

Nella dieta vegetariana si usano le uova due volte a settimana

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Ven Giu 14, 2013 9:11 pm

Grazie Gabri,sto scoprendo tante cose che non sapevo RICETTE....... VEGETARIANE 3994082583

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Ven Giu 14, 2013 9:26 pm

INVOLTINI DI PEPERONE E MOZZARELLA

INDREDIENTI PER 4 PERSONE

350 GR. DI PEPERONI GRIGLIATI

2 MOZZARELLE DI BUFALA

OLIVE NERE DENOCCIOLATE

OLIO DI OLIVA EXSTRA VERGINE

ORIGANO, BASILICO,SALE

Tagliare i peperoni grigliati e spellati a falde

Tagliare la mozzarella a bastoncini

farla sciugare in carta assorbente

Farcire le falde dei peperoni con mozzarella e foglie di basilico, salare

richiudere il peperone a forma di involtino

Infilare un'oliva nello stizzicadente e quindi nel peperone

condire con origano e olio

SONO VELOCI DA FARE

SI POSSONO MANGIARE COME ANTIPASTO

OPPURE COME SECONDO PIATTO DOPO UNA CREMA DI LEGUMI O CAROTE

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Sab Giu 15, 2013 8:17 pm

RISOTTO AGLI ASPARAGI VERDI..... ALLA VENETA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 GR. DI ASPARAGI VERDI

200 GR. DI RISO PER RISOTTI io uso Carnaroli

1 SCALOGNO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

1 DADO VEGETALE

PANNA VEGETALE ...meglio se di soya

Mondare e pulire bene gli asparagi verdi dalla parte legnosa

tagliarli a cilindri di 3 o 4 centimetri

In una casseruola versare poco olio e far soffriggere delicatamente

lo scalogno a fette sottili.

inserire gli asparagi e mescolare per alcuni minuti

Unire il riso ed il dado vegetale.

Tenere sul fuoco un pentolino con acqua bollente.

Mescolare bene il riso agli ingredienti, aggiungere acqua bollente

e continuare a mescolare.

Continuare ad aggiungere l'acqua ogni qual volta il riso si asciuga, mescolando sempre

A cottura del riso ultimata, aggiungere la panna di soya e lasciar maltecare

IL GUSTO E' MOLTO DELICATO....MA SE VOLETE UN GUSTO PIU' FRIZZANTE

INVECE DELLA PANNA......USARE DEL GORGONZOLA DOLCE

non troppo per non sovrastare il gusto degli asparagi

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Mer Giu 19, 2013 9:42 pm

INSALATONA .... FRESCA E NUTRIENTE

INGREDIENTI

1 ARANCIA

100 G.DI TOFU

1 MELOGRANO

SCAROLA... RUCOLA....VALERIANA...RADICCHIO ROSSO

SALE

OLIO DI OLIVA EXTRA VERGINE

ACETO DI MELE O BALSAMICO

Sbuciare bene l'arancia (anche il bianco) e tagliarla a cubetti

tagliare a cubetti il tofu

scranare il melograno

lavare e spezzettere le varie insalate

unire il tutto e condire

PARLIAMO DI TOFU

Il tofu si ricava dal latte di soia cagliato con sale marino....è considerato il formaggio vegetale...ad altissimo contenuto di proteine vegetali di alta qualità e di ferro assimilabile...e nella dieta vegetariana sostituisce egregiamente la carne.
Si trova in commercio sottoforma di pani o di creme.
Quello solido può essere preparato marinato, fritto, stufato,grigliato o al naturale nelle insalate.
Quello morbido si usa come la normale maionese
La sua caratteristica principale è che non ha particolare gusto
e quindi prende il sapore del condimento o del cibo a cui viene associato

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Mer Giu 19, 2013 10:07 pm

INSALATONA ... SFIZZIOSA

INGREDIENTI

1 AVOCADO

8 RAVANELLI

2 GAMBI DI SEDANO

2 CAROTE

1 RAPA ROSSA

12 GHERIGLI DI NOCE

1 MANCIATA DI GERMOGLI DI SOIA

100G. DI FORMAGGIO DI CAPRA.....O FETA.....O TOFU

OLIO EXTREVERGINE .....LIMONE...SALE

Lessare la rapa, lavare e tagliare tutte le verdure, lavare ed ascuigare i germigli di soia

Pelare e tagliare a fette l'avocado

tagliare il formaggio a dadi.

Emulsionare in una ciottola il succo del limone con l'olio ed il sale.

Posizionare tutti gli ingredienti in una ciottola e condire.

L'immagine che ho messo vi può servire se volete usare questa ricetta come antipasto ..o in modo sfizioso...... servendola all'interno di cialde.....quelle che si usano per il gelato

..... VE LA CONSIGLIO..... BUON APPETITO

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Mer Giu 19, 2013 10:21 pm

x queste ricette grazie Gabri ci fai rimanere in linea

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Mer Giu 19, 2013 10:29 pm

AHHAHAHA GRA'....PER LA PROVA COSTUME AHAHHAAH

COMUNQUE SONO L'IDEALE PER IL CALDO ..... FRESCHE...NUTRIENTI...SAPORITE....

RICETTE....... VEGETARIANE 4176434487

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Gio Giu 20, 2013 7:45 am

Admin Messaggi : 7988 Data d'iscrizione : 07.05.13

GABRI...E' UN ARGOMENTO MOLTO INTERESSANTE PER CHI VUOLE MANTENERSI IN FORMA E IN SALUTE

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Gio Giu 20, 2013 8:00 pm

anna7 ha scritto:: GRAZIE A TE ANNA DI ESSERE PASSATA DI QUA..... PROVALE COSI' POI MI SAI DIRE......

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Gio Giu 20, 2013 8:06 pm

GRAZIE MILLE FRANCESCO

QUESTI PIATTI SONO QUELLI CHE NORMALMENTE CUCINO..... PROVALI CON QUESTO CALDO SONO L'IDEALE

RICETTE....... VEGETARIANE 3058040919

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Ven Giu 21, 2013 9:41 pm

CREMA DI CAROTE

INGREDIENTI

1/2 KG. DI CAROTE

2 CIPOLLE DOLCI

800ML. DI BRODO VEGETALE

100 GR DI PANNA VEGETALE (meglio se di soia)

3 CUCCHIAI DI OLIO DI OLIVA

2-3 BACCHE DI ANICE STELLATO

SALE

Pulirele carote e tagliarle a pezzetti

Affettare la cipolla e farla stufare in una casseruola con l'olio

Unire le carote, lasciarle insaporire, salare

Aggiungere l'anice stellato e coprire con brodo caldo

Far cuocere le carote a fuoco lento, fino a che non saranno morbide

Togliere l'anice stellato

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema.....io uso il mini piner a immersione

aggiungere la panna

IO AL POSTO DELLA PANNA AGGIUNGO TOFU IN CREMA.....

QUESTO PIATTO E' OTTIMO FREDDO (temperatura ambiente)

ACCOMPAGNATO DA CROSTINI DI PANE

E' DELICATO E NUTRIENTE......L'IDEALE ANCHE PER I BAMBINI

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Ven Giu 21, 2013 9:59 pm

CREMA DI FAGIOLI E RADICCHIO

TIPICO PIATTO VENETO ..RADICI E FASIOI

INGEDIENTI

500G. DI FAGIOLI BORLOTTI

1 CIPOLLA

1 CAROTA

OLIO DI OLIVA

ACETO

SALE ..... PIZZICO DI PEPERONCINO

RADICCHIO ROSSO O SCAROLA

Pulire la cipolla e la carota,tritarle a piccoli pezzi

in una pentola ( io uso quella a pressione) versare l'olio

ed il trito di carote e cipolla e lasciare stufare.

Unire i fagioli borlotti ,sale e peperoncino.

Aggiungere acqua fino a coprire i fagioli, e far cuocere.

In pentola a pressione circa 30 minuti.

A cottura ultimata con un cucchiaio togliere un quarto di fagioli interi

Con frullatore ad immersione, frullare il rimanente dei fagioli

fino ad ottenere una crema, quindi aggiungere i fagioli interi emescolare.

Mondare il radicchio, lavarlo e tagliarlo a strisce

In una ciottola a parte condirlo con sale olio e aceto.

QUESTO PIATTO SI SERVE FREDDO (temperatura ambiente)

IN UNA CIOTTOLA METTERE LA CEMA DI FAGIOLI

E SOPRE VERSARE PARTE DEL RADICCHIO

MESCOLARE IL TUTTO

IL MIX DI GUSTI E' SQUISITO OLTRE AD ESSERE MOLTO NUTRIENTE

Dimenticavo io uso fagioli freschi...se usate quelli secchi ricordatevi di lasciarli a mollo per circa 6 ore prima di cucinarli e per quelli secchi consiglierei di togliere la buccia perchè fermenta più di quella fresca e non è adatta per i bambini

BUON APPETITO

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Dom Giu 23, 2013 9:30 pm

INSALATA DI FARRO E VERDURE

INGREDIENTI

200GR.DI FARRO DECORTICATO

200GR. DI POMODORI tipo Sanmarzano

1 MELANZANA

1 ZUCCHINA

1 CAROTA

1 GAMBA DI SEDANO

1 CIPOLLA

1 SPICCHIO D'AGLIO

40GR. DI OLIVE MEGLIO NERE

BASILICO....TIMO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

ACETO BALSAMICO

SALE

Mondare carota sedano e cipolla, tagliarla a pezzi grossi.

In una casseruola mettere 2 l. d'acqua unire le verdure mondate,

quando sarà in ebolizione aggiungere il sale ed il farro.

Fare cuocere per 25 minuti circa, scolare e passare sotto l'acqua
per raffreddarlo.

Tagliare i pomodori a dadini

Tagliare la melanzana e la zucchina a fette per lungo e grigliarle alla piastra velocemente con poco sale.

Dopo la grigliatura tagliarle a striscioline lunghe.

In una insalatiera versare il farro l'olio di oliva i pomodori a cubetti, le olive

uno spicchio d'aglio tagliato a metà, e le verdure grigliate a striscioline,

aggiungere l'aceto balsamico , il basilico tagliato a strisce,

aggiustare di sale se serve e di olio.

Mescolare e servire

SE VOLETE RENDERE QUESTA RICETTA UN PIATTO UNICO
AGGIUNGERE 200GR. DI TOFU NATURALE TAGLIATO A DADINI...
OTTERRETE COSI UN PIATTO UNICO

RICCO DI TUTTI I NUTRIENTI E MOLTO SOSTANZIOSO

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Lun Giu 24, 2013 8:51 am

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Mar Giu 25, 2013 10:56 am

Pasticcio di verdura

RICETTE....... VEGETARIANE Dsc04182

Ingredienti:
Questa è la classica ricetta di avanzi: io avevo della verdura bollita del giorno prima ho aggiunto del formaggio, uova latte ed ecco quà.
Ma andiamo per ordine.

1 patata, 1 carota, 10 fagiolini, 20 piselli (o altro a piacere)
2 uova
2 cucchiai di latte
formaggio tipo fontina, ementhal, scamorza o ciò che il vostro frigorifero vi offre
Parmigiano e pane grattuggiato

Ovviamente le verdure devono essere tutte bollite. In una terrina mettete prima la patata e schiacciatela, poi unite fagiolini e carote tagliati a quadrucci quindi aggiungete le uova con il latte ed amalgamate il tutto.
Aggiungere anche il formaggio e aggiustare di sale e pepe.
RICETTE....... VEGETARIANE Dsc04168

Prendere una teglia, ricoprirla di carta forno, ungere leggermente e cospargere con il pane grattugiato. Versare il composto all’interno, livellare bene con un cucchiaio, cospargere ancora con il pane grattugiato e poi con del parmigiano quindi irrorare con un filo d’olio e porre in forno per 15/20 minuti a 200°. RICETTE....... VEGETARIANE Dsc04169

Se necessario ultimare con la cottura grill in modo da ottenere la crosticina sulla superficie.
Sfornare, lasciare intiepidire e servire. Volendo potete lasciare raffreddare, tagliare a quadrucci, infilzare con degli stuzzicadenti e servire come aperitivo.
RICETTE....... VEGETARIANE Dsc04173

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Lun Lug 01, 2013 10:45 pm

GRAZIE ANNA

DEVE ESSERE VERAMENTE BUONO RICETTE....... VEGETARIANE 3994082583

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Lun Lug 01, 2013 11:23 pm

VERDURE RIPIENE

RICETTE....... VEGETARIANE Pomodo10

INGREDIENTI

2 MELANZANE PICCOLE
2 CIPOLLE
2 PEPERONI
2 POMODORI
300 g. DI ORZO PRECOTTO
1 BROCCOLETTO
100 g. DI FONTINA
1 UOVO
4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
PREZZEMOLO, SALE PEPE

Lessare l'orzo per 12 minuti in acqua bollente salata,
poi scolarlo e raffreddarlo in acqua.
scottiamo il broccolo in acqua bollente per 5 minuti
In una terrina versare l'orzo ,l'uovo, il formaggio a dadini
sale pepe prezzemolo e il broccolo .
Tagliare le melanzane a metà e privarle della polpa
Tagliare il pomodoro a metà e privarlo dei semi
Tagliare anche il peperone e privarlo dei semi
Pelare la cipolla e tagliarla a metà
Disporre le verdure nella teglia
riempirle con il composto di orzo
un filo d'olio e ricoprire la teglia con carta stagnola
Cuocere in forno per 30 minuti a 180°
se necessario aggiungere un pò d'acqua
A fine cottura togliere l'alluminio e far gratinare per 10 minuti

SI PUO' MANGIARE SIA CALDO CHE FREDDO

Titolo: Re: RICETTE....... VEGETARIANE Mar Lug 02, 2013 5:24 am

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